ペガサス・ベイ ピノ・ノワール エイジド・リリース 2014

ブラックベリー、ラズベリー、ブラックチェリーのアロマにチョコレートやシナモンが複雑に香る。瓶熟により、ロースト肉やグリル・マッシュルームなどの香ばしい風味が加わる。シルキーなタンニンとスパイシーな長い余韻が洗練された味わい。
全体の10%を全房発酵。自然発酵で、発酵中1日2回パンチダウン。プレスワインとフリーランを分け、ブルゴーニュ産オーク樽(新樽率30%)に移してMLF。熟成後にブレンド。フレンチオーク樽で18ヶ月間熟成(新樽率30%)。